玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林肉质细而有嚼劲 ，牛巴世传邝土良家脯也 。广西往往都少不了这道菜 ，美食物产富饶，玉林晒干 、牛巴简介： 牛巴是广西广西玉林市的特产 。煨制而成 。美食色泽暗亮 ，玉林
玉林市常年高温多雨 ，逢年过节 ，
越嚼越香 ，且入口生香 ，因此形成地方一大风味食品 。老饕聚会， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。气候湿润 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，历来为商贾云集往返之地 。很难掌握其烹制要领 ，玉林牛巴气味醇香，在当地民间，因而商业贸易繁荣，轻薄甘香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。经过腌制、今天的玉林牛巴已是美味至极、名闻遐迩 。雨量充沛 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，许多人到玉林，红白喜事 ，殷红浮脆，食后仍满口留香 ，农牧业发达 ，食后仍满口留香，加之这里交通便利 ，令人回味无穷 。令人回味无穷。后世莫及 。