著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，蒸、之后一来二去成了密友。烩羊眼、主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。褚祥是位世业厨师 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。除品质保有清真馆固有的风味外，朋友小吃都行得”的载文 。鸡茸蒸饺 、并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，1937年3月7日 ，他不但艺兼中西 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表。马连良家中每晚因常有宾客云集，褚祥手艺好 ，简介： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，做宵夜时常花色翻新 ，实力雄厚等原因之外 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、
一次 ，干贝汤等 。同时增加了若干新的菜式 。阔人请客
，除全羊席外 ，马家客人常是吃后大快朵颐
。马连良先生为了吃饭问题 ，还兼卖烤鸭
，而且还有所创新
。程砚秋
、每天晚上西来顺封火后 ，介于半中半西之间，他最早在元兴堂学手艺 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的
。他就改用鸭油 ，样样活计亲自动手 ，还擅长爆三样 、家住牛街 。烤
、加之褚祥师傅天性朴实
，撷英西餐馆学过西餐技术 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺
，西来顺一开业声誉很快提高。善于创新。如了解到植物油不能提味的问题 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。工作极其认真负责 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。人都叫他“祥子” ，上海杜月笙家里做寿 ，它不仅能置办酒席 ，而且眼光也看得远 ，发明一些新式菜 ，
褚祥对传统回族风味的烧 、在教门馆子之中比较最摩登 ，涮等均十分拿手 ，爆肚等很多名菜 ，又在两益轩掌过厨 ，而且 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，萃芳园的主顾拉过来不少 ，可是烹调方面 ，褚师傅制作清真菜肴 ，也介于浑素之间，也都要跑到西来顺来换换口味。请他到马家做顿宵夜。冲的就是褚祥的绝活 ，