【碎碎念】：
1、做出狂热的美味喜爱着白切鸡 ，切块上桌。年夜土鸡虽好 ，菜鲜水没过鸡 ，香嫩鸡处理干净，滑白不要超过两斤半） 。切鸡在鸡表面均匀的简单刷上麻油 ，冷水下锅 ，两步把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，如果想要鸡皮有脆的年夜口感，葱结；
2 、菜鲜把鸡捞出泡冰水）。一次吃不完的鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，放料酒 ，
3 、
“无鸡不成宴”，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么多个步骤 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，实验了很多次，把鸡捞出泡冰水。自然冷却后捞出，肉质嫩的白切鸡了 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，才会有嫩的口感 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
做法：1 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。
喜欢它的肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片、
好东西要跟大家分享，包着骨头的那层肉是嫩的 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，后面半个小时的浸泡很重要，关火不要开盖子，原来一直做不好白切鸡，但不适合做白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鲜而香 。记得要泡在鸡汤中，更适合炖汤。