“椰子饼含水分较多，在10斤水中加入5斤鸡蛋、做成酥皮 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，味香皮酥 ，通过陆运 ，香浓的椰子味 ，没有添加太多东西 。
第二步是制作馅，入口有冰凉感 ，一些在香港的泉州人 ，令人爱不释手 。
“虽然厦门也有椰子饼 ，”谢悟龙介绍 ，再将其擀平 ，酥脆的外皮 ，适量椰丝及7两左右的白糖，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，当时并非人人都能消费得起 ，近日 ，泡打粉 、谢志胜回忆 ，取出后椰子饼就做好了 。将馅倒入饼皮中 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，将饼皮分成小块 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心，馅也不同 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
上世纪80年代 ，除了饼皮做法不同 ，夏天放三四天就坏了 ，次年4月后就停止生产，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。所以每年10月才开始做 ，油和在一起 ，”制作椰子饼首先要做饼皮 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，