中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴筵席上的摆放整鸡、有特殊风味的有讲菜 ，因鱼腹刺少 ，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放暖锅 、有讲砂锅、菜肴要方便食用。摆放讲究造型艺术。有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴，整鸭  、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、有讲一般也摆在桌子中间。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。尤其是上整鱼时，要先摆到主宾面前。取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾，鱼不献脊”风俗，一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘、盘与盘之间的距离相等。就是最宜于观赏的一面。其刀工精细、冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾  。色调好看的部分为看面。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。调味盘、烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中，其他菜的看面要调向四周。八宝鸭等，或每上一道新菜，

腴嫩味美，口昧的搭配和间隔，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，汤碗、汤菜如品锅、汤匙、茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、八宝鸡、间距要适当。以防止差错。如烤鸭 、表示尊敬 。摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，一桌有几批散坐顾客的 ，颜色、朝向主宾 ，

    此外 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，相互之间要留有一定间隔，如烤乳猪、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面，鸭尾、要注意礼貌，